Sugar Academy - kurs för elever

Syfte

• Att förmedla kunskap om socker och sötningsmedel.
• Att genom praktiska övningar visa exempel på sockrets egenskaper.

Relevanta deltagare

• Kursen vänder sig till studerande på Livsmedelsprogrammet/Hotell- och Restaurangprogrammet (grund- och/eller huvudprogram).

Behållning för deltagarna

• Kunskap om bl a sockrets historia, produktion, sockerprodukter samt egenskaper i livsmedel.
• Praktisk erfarenhet av socker från experiment.
• Förmågan att identifiera olika sockerprodukter genom sensoriska experiment.
• Presentation av sensorik i förbindelse med sockrets roll i livsmedel.
• Kunskap om sockrets möjligheter i livsmedel samt förmåga att använda dem.
• Möjlighet att själv arbeta vidare med socker och recept i köket.